2016首届上海大学生创咖赛落幕

2016年09月18日 09:02 来源:爱教网 我有话说

据《劳动报》报道,由上海商学院酒店管理学院及上海君客休闲餐饮技术培训学校联合主办的上海首届大学生创咖赛总决赛昨天在静安嘉里中心举行。记者获悉,本次赛事将“产、学、研、创”有机融合,通过“创技、创意和创业”三个阶段的竞赛,从咖啡技术、营运方案、路演表现和创业实践等方面对参赛大学生的创业能力进行了全面的挑战。下面爱教网小编就为大家带来2016首届上海大学生创咖赛落幕的详细内容。

2016首届上海大学生创咖赛落幕

24名选手获得咖啡师中级认证

本赛事于去年11月起,共有19所高校、164名在校大学生报名参赛,距今已历时十月之久。

来自上海对外经贸大学市场营销专业的周健欢一路“披荆斩棘”,带领他的小组“GreenWaycoffee”闯入了决赛。周健欢原先就热爱咖啡文化,不但有着两年的咖啡兼职经验,除了喜欢咖啡制作和各种饮食文化外,他还运营着其所在大学的咖啡社团。

“直白些说,比赛的最终目的是学当咖啡店的CEO,过程中则分了很多个阶段进行。”他告诉记者,培训的最初是从初级理论知识开始,诸如咖啡豆的原产地、意式咖啡的起源等。在接下来的创技阶段,主办方为所有参赛选手提供了专业的咖啡技能培训,培训分为感官技能和操作技能两方面:

“南美的咖啡豆会有独特的蜂糖香味和烟丝气味,非洲肯尼亚的咖啡豆会有强劲的酸味,类似于柑橘……”如今,周健欢对于咖啡豆的产地和特点已如数家珍,他说,在训练感官技能的“杯测比赛”环节中,所有选手要求通过味觉、嗅觉以及经验,尽快分辨出面前咖啡豆的好坏及区别。

再譬如操作方面,咖啡上的拉花在常人眼中或许普通,但对制作者来说,它却是两种为微泡沫的混合物,“牛奶的泡沫和咖啡脂泡沫得在正确的时间、正确的地点相遇,不能迟一步也不能早一步。”周健欢说。

据悉,通过大赛创技阶段挑战,目前有24名优秀选手通过了欧洲精品咖啡协会咖啡师中级证书认证考试。

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